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家庭版凉拌秋葵

2018-10-11 22:56:49

主料

秋葵 :300g

辅料白糖 :1g十三香 :1g自制剁椒 :10g鸡粉 :1g 大蒜 :15g生抽 :5ml盐 :1g山胡椒油 :3滴食用油 :20ml

具体步骤 步1.各式材料准备。 第二步2.大蒜去皮剁碎备用。 第三步3.坐锅烧水,水开后加入几滴食用油,放入洗净的秋葵焯水。 第四步4.水再次烧开后约2分钟左右,捞出秋葵投入凉水中过水。 第五步5.过水后的秋葵切小段,放入深碗中。 第六步6.加入盐1 g,白糖1g,生抽5 ml,十三香1 g,鸡粉2 g。 第七步7.坐锅烧油,油温3成热时,下蒜蓉,剁椒。 第八步8.小火翻炒,炒出香味后关火。 第九步9.淋在秋葵上,滴入3滴山胡椒油。 第十步10.趁热拌匀,装盘即可享用。 第十一步11.成品图。

烹饪技巧1:秋葵焯水时,需整颗下锅,焯水后再改刀。

2:水中加入食用油,以保菜色脆嫩。

3:蒜蓉,剁椒下锅后,需小火慢炸。

4:山胡椒油虽好,但一次加入的量,不能太多哟。精灵滴了3滴,整道菜便有浓浓的味道了。

5:山胡椒油的原料是山胡椒籽,具有健脾,理气,消积功能,能迅速消除腥,臊等异味,对身体有中药保健作用,杀菌力强,能适当增加食品保质期。是一种新型保健调味佳品。

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