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中秋宴遇冷酒楼高档酒店订位量大跌

2018-09-15 09:52:20

“从今年三公消费出台至今,餐饮企业一直在‘放血’,广州现在能盈利的餐饮不超过3成。”一位不愿具名的餐饮业内人士陈远(化名)向记者透露。临近中秋餐饮旺季,记者调查本地餐饮订座情况也发现,情况不如去年,高档酒店的订座率下滑了5成,包房最低消费有所降低,旺季不旺的状况显现。

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大部分餐饮一轮仍未订满

距离餐饮传统旺季的中秋节还有一天,但从前早已爆满的中秋晚宴目前仍剩余不少空位。

记者昨日走访本地五星级酒店中国大酒店(简称“中酒”),其较为高端的四季厅,目前还有6桌可预订,约占1/4,食街则几乎都没有预订。

而此前早早就能预订完的中秋晚宴房间也仍有空位,记者从空中一号、炳胜、六合家宴均了解到,目前房间全都没订完,炳胜的相关工作人员说,“目前的小房及中房都有几间,最低消费分别是800元—1000元及1000元—1500元。”此外,高档酒楼空中一号也有五六个房间可以选择。

而之前几年,距离中秋节半个月,广州酒楼座位都会被订满,有的甚至要订到第二轮。“特别是房间,很多企业一个月前就会预定。”陈远说,不过今年中秋已在眼前,但不少酒楼第一轮还没订满。陈远向记者透露,根据目前搜集到的数据,本地餐饮的订座率平均跌了3成,高档酒楼的订座率跌了五成,“从前多是机关团餐,现在多靠家庭客源支撑。”

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中酒套餐降价至2500元

不仅预订冷清,今年中秋餐饮价格也更加亲民了。记者对比去年及今年的包房价格发现,部分餐企调低了最低消费,如稻香酒家小包间及大包间的最低消费分别调低了100元和200元,广州酒家天河分店的小包间从2800元降至1500元,西关世家小房的最低消费从1200元降至800元。中国大酒店工作人员告诉记者,“中秋晚宴可以任意选择套餐或单点。”记者在“中秋套餐”中看到,可在四季厅及食街通用的一款10人套餐售价2588元,包括两支啤酒和大汽水,菜式包括蟹籽西施虾炒饭、金腿蒸桂花鱼等共13款,还有一款能在食街享用的10人套餐售价2288元。食街包间的最低消费为2500元。“以前在酒店怎么可能吃到2500元的套餐。”行业资深人士陈先生说,价格起码低了40%,“以前在五星级酒店2000元能吃到什么东西,平均价格都在3500元—5000元。”

事实上,目前中国大酒店的食街菜单价位均在50元左右,肉蟹、沙虾等海鲜也仅需百元左右。

-市场

二三十家餐企求转让

从限制三公消费至今,餐饮业备受打击,根据中烹协公布的半年度数据显示,行业已出现“增速下滑、利润下降的严峻局面”,其中高端餐饮业首当其冲,多达两成重点企业在第二季度出现亏损,有高端餐饮利润下降300%。其中限额以上餐饮单位收入跌至近年来的历史最低点(2003年非典除外)。第二季度调查显示,行业亏损面达20%,60%的企业利润出现大幅下降,同比平均下降42%。

“现在的餐企都‘流血不止’了。”刘远透露,“现在都是争相卖便宜菜,看几时顶不下去。餐饮行业现在都是零利润状态了,目前全广州只有不到3成的餐饮有盈利。”

事实上,有些餐企已经出现关闭现象,“蕉叶总部撤了,业内传说绿茵阁今年也关了8家店,黄鳝世家也关了3家,而且还有多家要转让。”刘远透露,“在广州市场上,目前大概有二三十家餐饮在寻求转让,例如珠江新城的桃园明轩,农林下路的丰泽园酒家也在悄悄放盘。这些高端酒家都是投资了500万元至600万元,现在100多万元就转让了。”

-业内

呼吁政府减税支持

对于目前餐企受“三座大山”(即税收、人工成本、租金成本)重压外,还面临量价齐跌的状况,广州市饮食行业商会会长区又生建议政府赶紧出台政策扶植餐企,“例如减税,目前国内已经有多个地区出台了扶植餐企的政策,广州作为餐饮重点地区,如果再没有优惠政策,到年底可能会有更多的餐企顶不住。”据了解,海南8月份减征了企业所得税,税率从15%调整为国家最低标准8%,还暂缓和减征价格调节基金等,取缔了4项乱收费项目。安徽省商务厅也建议,将餐饮企业的营业税从现在的5%减为3%,或纳入营业税改增值税试点范围,并能在行政收费、水电气收费等方面,也给予优惠和支持。

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