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几款简单家常菜的做法

2018-09-15 10:24:28

几款简单家常菜的做法,豆豉、鸡翅、生姜、葱、胡椒、辣椒、酱油、盐、食用油适量。

星期一:豆豉蒸鸡翅

原料:豆豉、鸡翅、生姜、葱、胡椒、辣椒、酱油、盐、食用油适量。

制作:

1、将鸡翅放在葱、辣椒、酱油、盐中稍腌入味。

2、将鸡翅撒上豆豉放入盘中,再放入长姜丝,加入原调味汁和味精,食用油等上笼蒸熟。

3、上桌前,加上一点葱花和红辣椒丝。

星期二:黄焖香牛肉

原料:熟牛肉、甜面酱、料酒、淀粉、葱、姜末、水适量。

制法:

1、将熟牛肉切成长4.5厘米、宽3厘米的块。

2、油锅烧热,用葱、姜末炝锅,炒面酱,加入清水、料酒、酱油、牛肉块,开后转微火烧一会儿,用水淀粉勾芡,淋入明油即可。

星期三:鱼腥草肉片

原料:里脊肉、鲜鱼腥草、干红辣椒、姜丝、绿豆淀粉、酱油、盐、油。

制法:

1、里脊肉切成薄片,调入绿豆淀粉、酱油和姜丝抓匀,腌5分钟。

2、鲜鱼腥草去根洗净,手撅成4cm长的小段。

3、大火加热炒锅中的油,把干辣椒入油中迅速拨炸呈熟色。将腌好的肉片入锅煸炒。

4、所有材料煸炒2分钟后调入盐,炒匀即可。

星期四:五色彩蛋

用料:鸡蛋数个,水发海参、鱿鱼、海米、玉米、香菇、黄瓜、西红柿等什锦料。另加盐、味精、料酒、芝麻油。

制作:将生鸡蛋用筷子捅一小孔,倒出蛋液的一半。把什锦料切成小丁,用盐、味精、芝麻油拌入,灌进有孔的空蛋内至十分之八的程度,用小块纸封口。上笼蒸,火不宜过大,以防破裂。蒸好后用凉水冲凉,去皮,切八瓣装盘上桌。

特点:味道鲜香,五颜六色,美观中看。

五香牛肉

主料:牛肉500克,桂皮2小块,茴香4粒。酱油、糖、酒、姜、味精等。

制法:整块牛肉在开水锅中烫二三分钟取出,放锅中加桂皮、茴香、酱油、糖、酒、姜,用小火烧至牛肉酥软,然后加味精,收干卤汁出锅。

特点:牛肉酥香,咸中带甜,益气养胃。

星期五: 葱段生煎鸡

1.鸡脯肉400克用刀背敲松,切成3厘米见方的块约24块,放点盐拌匀,托上蛋清糊(一个鸡蛋的蛋清加湿芡粉调成)摊平,再在鸡块上撒满白芝麻(共约30克)。

2.取锅注放猪油,把鸡块炸至金黄色取出。原锅放葱段略炒,投入鸡块,烹入料酒,加入酱油、糖、味精适量,翻锅取出装盘即可上桌。

特点:色泽金黄,肉嫩味香。

星期六: 清蒸羊肉

主料:羊肉一千克,鸡(肉)汤500毫升。

制法:羊肉切成250克左右的块,入开水锅中煮透捞出洗净。再放入开水锅内加葱、姜、花椒煮熟捞出晾凉,切成薄片码成梯形,垫入碗底。然后放少量葱、姜片、盐,加鸡汤(或肉汤)上笼屉蒸15分钟。将蒸好的羊肉拣去葱片,淋上香油即成。

特点:羊肉性甘温,有补益气血,温中暖下的功效。

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