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南瓜松糕的做法

2019/05/15 来源:兴安盟信息港

导读

南瓜松糕的材料:粘米粉(大米粉)150克,糯米粉150克,南瓜泥约200克,豆馅约200克,糖粉或绵白糖30克南瓜松糕的做法:1

南瓜松糕的材料:

粘米粉(大米粉)150克,糯米粉150克,南瓜泥约200克,豆馅约200克,糖粉或绵白糖30克

南瓜松糕的做法:

1、粘米粉、糯米粉、白糖混合均匀

2、倒入南瓜泥,拌成半湿的状态,再用双手搓成湿润但仍疏松的粉粒

3、将搓好的粉过筛(1定要过哦,要想更加细腻就要过两次)

4、在模具内部薄薄涂1层油,先在周围摆上几个切好的生南瓜片(装璜用,也可不放)

5、将1半的细粉倒入,铺平,放入锅中蒸5分钟,取出

6、将豆馅铺在上面

7、再将剩下的细粉倒入,将表面刮平(不要压,保持细粉呈松软状态)

8、放入蒸锅中,表面盖上屉布,大火蒸约20分钟便可。出锅后可作些装璜

9、保存时表面要盖上保鲜模,以防表面干硬。如果放入冰箱冷藏保存,松糕会变硬(由于有糯米粉),再次食用前用蒸锅加热1会儿即会松软如初(不建议微波炉加热,口感可能会发干发硬)。

家常菜做法大全温馨提示:

1、做普通松糕的话,粘米粉、糯米粉、水的比例约为1 : 1 : 0.35,水使粉类保持湿润并呈疏松的状态,1定不要太多。粘米粉和糯米粉的比例可以微调,1:1的话比较好记。糯米粉多口感会更黏糯1些,粘米粉多口感则更加松软。

2、如果用南瓜泥、红薯泥等材料,由于含水量不同,所以要自行控制,不要1下放太多。如果南瓜泥比较干,则要根据情况加少量水。这里的200克南瓜泥仅是参考。以使粉类能够成细粉粒为准。

3、大多数方子都是用糖粉,我用的绵白糖。糖量可自行调剂,这个南瓜本身含糖,豆馅也是甜的,所以糖放得其实不多,根据口味增减吧

4、中间的豆馅可以不放,可以全部用细粉做成松糕,或在中间放上南瓜泥、枣泥、水果等喜欢的馅料材料,要注意的是馅料不能太湿软,不然蒸好后可能会塌陷。如果放水果,则要尽快吃完,不得久放,水果很容易变质的

5、细粉倒入模具后不要压实,就保持其疏松的状态,只要把表面刮平就能够了。小方慕丝圈的那个我就是压了压,结果蒸好后表面效果很差

6、这个量做了1个6寸的慕丝圈,1个小方慕丝圈。用活底的蛋糕模、可以上蒸锅的饭盒、盘碗都可以。

7、蒸熟后,松糕基本会与模具边脱离,所以脱模很方便

8、粘米粉就是大米粉,大型市场卖米面的地方可以买到

9、铺1层后先蒸5分钟,可以使底部的粉紧实1些,铺上馅后也可以使内部更容易熟

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