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马兰头的功效与作用及食用方法马兰头的功效

2019/09/14 来源:兴安盟信息港

导读

马兰头有称之为路边菊或田边菊,南方人也称之为鸡儿肠,是一种保健价值非常高的野生蔬菜,下面就来详细了解一下马兰头的功效与作用及食用方法!马

  马兰头有称之为路边菊或田边菊,南方人也称之为鸡儿肠,是一种保健价值非常高的野生蔬菜,下面就来详细了解一下马兰头的功效与作用及食用方法!

  马兰头别名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等,属菊科马兰属多年生草本。中国各地极为常见,以长江流域分布较广。在中国个别大中城市已有人工栽培,且南京地区已有了一定的种植面积。并成为初春和秋季市场上深受欢迎的绿叶蔬菜,在农村、野地的晚春都可以发现。 马兰头有红梗和青梗两种,均可食用,药用以红梗马兰头为佳。马兰头每年春、秋两季均能萌发嫩芽,抽生新枝条,植株丛生,株高 0~60厘米,茎直立,茎粗0.4~0.7厘米。叶互生,长6厘米,宽2厘米左右,边缘有疏粗齿或羽状浅裂,或微凹,叶脉明显,呈紫红色或深绿色,春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。头状花序,花为淡紫色或淡黄色,7月始花,10月种子成熟。瘦果扁平,深褐色,种子无胚乳,能繁殖。根着生于10~20厘米的土层内,为匍匐茎,白色,无限生长,匍匐茎有节,节间均能生长发芽。 野生的马兰头多生长在路边、田野、山坡上,适应性很广,抗寒耐热能力很强,对光照要求不严,在 2℃高温下能正常生长,在-10℃以上能安全越冬,马兰头植株丛生,株高 厘米,叶互生,长7厘米,宽2厘米左右,边缘有羽状浅裂,叶脉明显。马兰头的根,着生于厘米的土层内,节间都能生长发芽,繁殖生长能力很强。当地温达到℃时,嫩叶就开始迅速生长,嫩叶嫩芽的采收期主要集中在 -4月份,通常每隔1个月左右,就可以采收嫩茎叶一次,但是连年采收产量较低,所以要在每年重新栽培一次,一般每年可采收次,年亩产量能达到2000- 000千克。 马兰中含有多种营养成分,丰富的矿质元素和及β-胡萝卜素,17种以上氨基酸,其中7种为人体必需。营养元素含量由高至低依次约为:K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中钾含量是普通蔬菜的20倍,与一般蔬菜相比,其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

  1、马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、、水肿、、淋浊等症。 2、马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素,17种以上氨基酸,其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍,与一般蔬菜相比,其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。 、马兰乙醇提取液,注射于动特有镇咳作用;并有抗惊劂及加强戊巴比妥钠的催眼作用。对小鼠有弱的镇痛作用。 4、马兰富含蛋白质,这在叶菜中不可多得。且高钾低钠(钾钠比为49.5:1),常食对降低血压,保护心血管有益,马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。 5、马兰头除蛋白质、脂肪、碳水化合物以外,还含有较丰富的无机和维生素、钙、磷、铁、钾等,马兰草酸的含量低,钙、铁吸收好。 6、马兰是,也有很好的抗癌作用。 7、马兰头还含有多种挥发油,其含量也很丰富,油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。 8、马兰头维生素A的含量超过番茄,维生素A有抑制肺、肝中的致癌物质苯并芘的氧化而起防癌作用。 9、马兰头维生素C含量超过柑橘类水果,可以有效地阻止人体内亚硝胺致癌物质的合成,防止正常细胞产生癌变,可以提高机体T淋巴细胞的数量与活力,提高抗辐射能力。

  1、马兰头治吐血:鲜白茅根四两(白嫩去心),马兰头四两(连根),湘莲子四两,红枣四两。先将茅根、马兰头洗净,同入锅内浓煎二、三次滤去渣,再加入湘莲、红枣入罐内,用文火炖之。晚间临睡时取食一两。 2、 马兰头解热毒,能专入血分,止血凉血,尤其。凡温热之邪,深入营分,及痈疡血热,腐溃等证,允为专药。内服外敷,其用甚广,亦清热解毒之要品也。若谓其破宿血而生新血,则言之过甚矣。《本草正义》 、马兰头根、叶,主诸疟及腹中急痛,痔疮。《纲目》 4、马兰头命,除寒湿,暖子宫,杀虫。治小儿疳积。《医林纂要》 5、马兰头治丹毒:用马兰、甘草,磨搽患处。 6、马兰头治胃溃疡、:马兰鲜根二两。水煎服。 7、马兰头根:祛风散寒,止咳平喘。治支气管炎,支气管,风湿痹痛,小儿疝气。《云南中草药》 8、马兰头治喉痹口紧:马兰根或叶捣汁,入米醋少许,滴鼻孔中,或灌喉中,取痰自开。 9、马兰头治咽喉肿痛:马兰全草一、二两。水煎频服。 10、马兰头绞肠痧:用马兰根叶在口中细嚼,将汁咽下。 11、马兰头治外耳道炎:马兰鲜叶捣汁滴耳。

  材料:马兰头400g、花生米100g、油适量、盐适量、蒜瓣 个、生抽15ml、糖 g、醋5ml、少许。 1、马兰头洗净备用。 2、花生米放入锅中炒熟。 、炒熟的花生米沥除油份备用。 4、马兰头开水焯烫过凉。 5、马兰头挤干水分,大蒜切碎。 6、马兰头也切碎。 7、马兰头,蒜末放入盆中,加入盐、糖、生抽、香醋、鸡精、香油拌均匀。 8、盛入盘中后撒上炒熟的花生米即可上桌。 凉拌马兰头 材料:香干1块、笋半颗、食盐少许、麻油少许、马兰250克。 1、马兰要挑头,这样才嫩,拣干净,多清洗几次。 2、笋切成簿片,放入开水中,煮5分钟左右。我喜欢把香干也煮上5分钟。 、放马兰头的时候,要注意,水开后,放进去,20秒左右即可,马上放入冷水中,过凉,挤干水份。 4、笋和香干切成细丁。 5、放入同样切成细丁的马兰,放入少放盐,拌匀即可。吃的时候淋上麻油,撒点松子。

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