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霉干菜扣肉

2018-09-15 11:38:43

材料:五花肉500克、芽菜或霉干菜200克、老抽2克、酱油15ml、花椒20粒、料酒10ml、糖5ml、大葱一根、姜10片、油适量。

做法:

1、将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分;

2、在肉皮上抹上老抽,晾干备用;

锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸至肉变金黄;

将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易);

3、将放凉的五花肉切成大片,厚薄可根据自己的喜好;

将肉皮朝下整齐的码在土碗中,再铺上切碎的霉干菜;

把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后,均匀的浇在霉干菜上;

4、用大火将肉蒸60分钟;

用一个盘子扣在肉碗上,然后翻转,再将碗拿走,撒上葱花即可。

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