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自制的三鲜馅饺子

2018-10-13 07:40:19

主料

饺子粉 :500干虾仁 :100肉馅 :500 鸡蛋 :5个 韭菜 :500

辅料油 :适量盐 :适量其它调味料 :适量

具体步骤第一步1.饺子粉加少许盐,揉成光滑的面团,盖湿布放置一会儿。第二步2.韭菜摘好洗净控干水份。第三步3.小海米泡软(水不要倒掉哦,可以放进肉馅里。喜欢鲜虾仁的也可以用鲜的。但我个人感觉海米的味道更浓郁一些)第四步4.鸡蛋打散,炒熟,并用铲刀分割成小碎块。第五步5.肉馅加五香粉、盐、生抽,还有泡虾仁的水,向一个方向搅拌。第六步6.再加油、味精,及切碎的韭菜、海米,拌成三鲜馅。 第七步7.面团分成剂子,擀成饺子皮。第八步8.开包了。注意不要让饺子皮的边沾到油和水,这样会煮破的哦。第九步9.包好的饺子不马上煮的话要盖上湿布,免得干皮。一次吃不完的可以放在冰柜里冻硬以后,装袋保存。第十步10.烧一锅开水。水要多些,水开下饺子。第十一步11.大火煮哦,喜欢皮Q一些的,可以在水里放少许盐。并用汤勺的背推动锅里的饺子,免得煮破。锅开了以后,酒两勺凉水,继续煮,这就叫点水,一般要点两到三次,每次都盖盖子。第十二步12.等到饺子肚涨起来充满气体就熟了。可以开吃了.

烹饪技巧盖锅煮饺子是因为饺子的肉馅不容易熟,俗话说开盖煮皮,盖锅煮馅,所以要盖着煮为好。另外拌馅时因为韭菜容易出水,所以菜要最后放,放之前再加油,韭菜被油包住就不容易出汤,但煮好以后咬一口,却水当当很好吃。

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