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江西九江健康必须哋茬爱吃蔬菜嘚德國亾眼裏

2019/11/09 来源:兴安盟信息港

导读

发表日期:来源:在爱吃蔬菜的德国人眼里,卷心菜不仅味在爱吃蔬菜的德国人眼里,卷心菜不仅味道鲜美,还能防治百病,是名副其实的“蔬菜

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在爱吃蔬菜的德国人眼里,卷心菜不仅味

在爱吃蔬菜的德国人眼里,卷心菜不仅味道鲜美,还能防治百病,是名副其实的“蔬菜”。日前,德国食品营养研究中心也公开表示,每天补充一片维生素,不如每天吃50克卷心菜。

每年都有卷心菜节

位于德国北部的海德镇则是德国种植卷心菜历史悠久的地区。《生命时报》看到,那里的卷心菜品种很多,除了在中国常见的绿色卷心菜外,还有紫色卷心菜、花卷心菜、波浪卷心菜等,品种不下20种。德国卷心菜菜叶很硬,可以保存数月之久,且一年四季都可种植。

在海德,吸引人的当属一年一度的“卷心菜节”。年轻的女孩子们穿着传统的民族服装翩翩起舞,她们之中会选出一位“卷心菜女王”。而男士们则比拼谁种的卷心菜又甜又大又好看。

发酵卷心菜健康

在海德镇的卷心菜餐馆,还专门品尝了五道“卷心菜美食大餐”。各种颜色的卷心菜或烧、或炸、或蒸或腌,做成各种汤、一品锅、油炸饼或菜肉卷等。卷心菜餐馆老板特别向推荐了德国的国菜——香肠或烤猪肉加酸卷心菜,配上芥末酱。酸卷心菜形似我国东北的酸菜,但口感更加细腻、鲜嫩,且酸甜爽口。

对此,位于海德镇的德国卷心菜研究所医生罗伯特博士对说,德国酸卷心菜是一种发酵的卷心菜。它要比生的或者是烹制过的卷心菜更加符合健康要求。他们的研究结果显示,卷心菜在发酵后能够产生多种不同的化合物,对人体大有益处。

还在海德镇的农户家亲历了制作酸卷心菜的过程。实际上,它的作法十分简单:首先用刀将卷心菜切成非常细的丝,然后将菜丝锤压至柔软出水,将菜丝加盐和压榨出的汁液一起放入容器中发酵。容器上必须压上重物,以隔绝空气。如此静置于阴凉的地方4—6周,即可品尝到美味的酸菜。

“补维生素不如吃卷心菜”

在德国各个药店,经常看到陈列着含有卷心菜成分的药、咽喉片、胃痛药等。而在百货商店的柜台里,也摆放着卷心菜、丰胸膏及其他护肤品等。 罗伯特博士告诉,研究证实,卷心菜富含,比西红柿多3倍;钙,比黄瓜多4倍;抗溃疡因子的维生素U在绿色蔬菜中居于首位;的含量更高;维生素P、K的含量也在蔬菜中名列前茅;还含有大量和胡萝卜素,均具有抗癌作用。卷心菜还含有纤维素、碳水化合物及各种矿物质。是、肥胖患者、怀孕的妇女和者的理想蔬菜,也是重要的美容蔬菜。

他还说,在试验中已经证实卷心菜还是“抗癌明星”,尤其是对、和肝癌预防效果很好。卷心菜这种奇特功效的秘密,在于叶内含有一种特殊的香味,而这种香味来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质,抗癌功效卓越。

此外,卷心菜还富含延缓衰老的抗化成分,具有提高免疫力、抵抗衰老的作用。特别是卷心菜的叶子,抗氧化作用尤其强。所以在挑选卷心菜时,来自寒冷地区、外层叶子越多越嫩的卷心菜越好。一般来说,成年人平均每天吃50克左右就够了。

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